Top.Mail.Ru

Курсовая работа: Технология приготовления банкетных блюд из свинины

Краткая характеристика

Введение

Характеристика блюд из свинины

Организация работы производственных цехов

Технологический процесс приготовления блюда «Свинина праздничная»

Расчет сырья для приготовления блюда

Расчет энергетической ценности блюда

Технологический процесс приготовления блюда «Королевская корона»

Расчет сырья и энергетической ценности блюда «Королевская корона»

Технико — технологические карты на оба блюда

Акы проработки блюд

Заключение

курсовая блюда из свинины

Презентация к защите курсовой работы, по теме банкетные блюда из мяса

Курсовая работа: Разработка технологии приготовления сложных горячих банкетных блюд из свинины